La actual Denominaci√≥n de Origen Toro se cre√≥ en 1987, aunque los vinos de la zona cuentan con siglos de tradici√≥n, pues se sabe que son anteriores a los romanos y un vino blanco de Toro viaj√≥ a Am√©rica con Col√≥n.  Los vinos pertenecientes a esta D. O. tienen fama de ser muy intensos debido a su graduaci√≥n alcoh√≥lica, pero tambi√©n los hay m√°s finos y elegantes conforme a la demanda actual. Las variedades de uva autorizadas son la Tinta de Toro (aut√≥ctona), Garnacha tinta, Malvas√≠a castellana, Verdejo, Albillo Real y Moscatel de grano menudo.

La zona de producci√≥n abarca el sureste de la provincia de Zamora y suroeste de la provincia de Valladolid, con 8000 hect√°reas de vi√Īedos regadas por el r√≠o Duero.  Los municipios que forman parte de la D. O. Toro son:

  • Zamora: Argujillo, B√≥veda de Toro, Morales de Toro, El Pego, Peleagonzalo, El Pi√Īero, San Miguel de la Ribera, Sanzoles , Toro , Valdefinjas, Venialbo y Villabuena del Puente.
  • Valladolid: Villafranca de Duero, San Rom√°n de Hornija y Pedrosa del Rey (pagos de Villaester de Arriba y Villaester de Abajo).

En Toro se concentra gran parte de las bodegas de la Ruta del Vino de Toro. Las casi 300 bodegas subterráneas de esta localidad están excavadas bajo las propias casas y generalmente reforzadas con ladrillos y arcos en las bóvedas. Tienen unos característicos respiraderos que dan al exterior por los que se tiraban las uvas, llamados zarceras porque en ellos se colocaban zarzas para despalillar los racimos y evitar que las uvas se aplastasen en la caída.

Ruta del Vino de Toro

Aquí os contamos algunas de las bodegas que visitamos en nuestro recorrido por la Ruta del Vino de Toro.

Visitas a bodegas

Bodega Histórica del Vino de Toro

Es la bodega de la antigua Cofrad√≠a de Labradores, que actualmente pertenece a la C√°mara Agraria o Junta Agropecuaria de Toro. Se ha convertido en un centro de interpretaci√≥n en el que se explica la historia del vino toresano, el porqu√© de la resistencia de los vi√Īedos a la filoxera, las variedades de uva y los tipos de vino elaborados.

Destaca el antiguo lagar, con una gran prensa de viga que transformaba la uva en mosto, que después era conducido hasta el pilón a través de unos canalones llamados vizneras.

Bodega Valdigal

Esta peque√Īa bodega produce sus vinos de forma tradicional desde el siglo XVIII, aunque est√° preparada para trabajar con las t√©cnicas modernas. En nuestra visita, nos describieron el proceso de producci√≥n, adem√°s de ofrecernos una cata de la cosecha de su Valdigal Tinto 2015.

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Bodega Velasco e Hijos

Bodega de tradición familiar gestionada hoy en día por tres hermanos. Visitamos su tienda con bodega-museo, en una vivienda del siglo XVII. Al entrar se ven en el suelo cuatro grandes silos, bajo los que está la bodega a unos 12 metros de profundidad. Nos explicaron todo sobre el funcionamiento de esta bodega tradicional, que estuvo en activo hasta finales del siglo XX.

Bodega Restaurante La Vi√Īa del Abuelo

Est√° situada en un vasto edificio que fue la panera del antiguo monasterio de la Orden de la Merced. Hoy se pueden ver dep√≥sitos de acero, sala de barricas, tienda y taberna. Rub√©n Sanz nos ense√Ī√≥ las instalaciones y nos explic√≥ la historia del edificio y su proceso productivo.

Adem√°s, cuentan con la original actividad de crear un vino, en la que un grupo de personas puede dise√Īar a medida su propio vino, interviniendo en todos los pasos del proceso y participando en un concurso; el √ļnico requisito es una base del 50% de uva Tinta de Toro.

Al tener restaurante, pudimos probar en una cena varios de los vinos incluidos en la D. O.

Bodega Liberalia

Esta bodega familiar elabora vinos singulares y de gran calidad. Nos ense√Īaron los vi√Īedos, en los que hay una curiosa torre que en ocasiones es sala de exposiciones, y la bodega con los dep√≥sitos de acero, las barricas y la tienda. Un bonito rinc√≥n lo compone un conjunto de barricas con interpretaciones libres del famoso cuadro El caballero de la mano en el pecho de El Greco.

Ruta del Vino de Toro

También pudimos realizar una degustación de dos de las marcas incluidas en la D. O., Liberalia Cuatro crianza 2015 y Liberalia Uno blanco dulce natural.

Museo del Vino Pagos del Rey

En Morales de Toro encontramos este gran museo y bodega que cuentan con la presencia de las principales D. O. de Espa√Īa, entre ellas la de Toro. Al entrar hay una tienda con varios silos subterr√°neos. All√≠ nos ense√Īaron las instalaciones comenzando por el jard√≠n, donde hay una muestra de las vi√Īas con las variedades de uva que se cultivan en Toro, adem√°s de piezas como prensas o un antiguo cami√≥n de reparto.

Ruta del Vino de Toro

Despu√©s entramos en el espacio expositivo, que ocupa una de las naves de elaboraci√≥n de la antigua cooperativa donde, a trav√©s de paneles y audiovisuales se explica el origen y evoluci√≥n de la Tinta de Toro; por √ļltimo, vimos la sala de barricas. Para finalizar la visita, realizamos una degustaci√≥n de dos marcas incluidas en la D. O., Bajoz y Sentero.

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Bodega Ernesto del Palacio

En San Rom√°n de Hornija (Valladolid) encontramos esta bodega subterr√°nea, en el barrio de las bodegas o cuevas excavadas en √©poca romana. En ella se conservan los vinos en barricas de roble y pudimos verlas, adem√°s de realizar una degustaci√≥n de su marca incluida en la D. O., Ernesto del Palacio, mientras visitamos los vi√Īedos cercanos.

Otros establecimientos

Vermutería Aventón

En Morales de Toro encontramos esta vermuter√≠a, donde nos explicaron el proceso de elaboraci√≥n del vermut Avent√≥n: partiendo de un vino base Moscatel, se le a√Īaden hierbas arom√°ticas, muchas de ellas recolectadas en la zona, previamente secadas y maceradas en alcohol. As√≠ se han producido Avent√≥n-Verdejo blanco, Avent√≥n-Tradicional rojo y el sorprendente Avent√≥n-Avatar azul.

Wine Mixology

Se trata de una original experiencia que combina el vino con los cócteles. Se utilizan los vinos de la bodega Díez Gómez para realizar talleres y compartir recetas con las que disfrutar de diferentes formas de tomar vino. Las marcas incluidas en la D. O. son Américo y Jota de To. Nosotros pasamos un rato estupendo con un taller de coctelería nocturno, una forma genial de terminar el día.

Ruta del Vino de Toro

Visita a Toro

Para conocer Toro realizamos una visita guiada a cargo de los profesionales de la Asociación Zamorana de Guías de Turismo.

Torre del Reloj y Puerta del Mercado

Es una de las im√°genes m√°s populares de Toro. Se trata de una torre del siglo XVIII de 20 metros de altura, construida sobre la Puerta del Mercado del segundo recinto amurallado de la ciudad. Tiene adosado un lienzo de muralla en su parte exterior.

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Plaza Mayor y bodega del Ayuntamiento

Esta plaza típica castellana es el centro de reunión de los vecinos. Uno de sus laterales tiene soportales bajo los que hay bares y tiendas; aquí se pueden observar viviendas con la arquitectura tradicional de entramado de madera.

La plaza está presidida por el Ayuntamiento, construido en el siglo XVIII por Ventura Rodríguez. Bajo el edificio hay una bodega subterránea anterior al mismo, que en realidad es un conjunto de tres a distintos niveles y que se puede visitar previa solicitud.

Plaza de toros

Construida en madera, es un ejemplo de arquitectura t√≠pica de los corredores de los patios de comedias. Se inaugur√≥ en 1828, por lo que es una de las m√°s antiguas de Espa√Īa. Ha tenido alguna restauraci√≥n, utiliz√°ndose madera y teja √°rabe de otros edificios de la misma √©poca.

Colegiata de Santa María la Mayor

Sin duda es el monumento m√°s representativo de Toro. Construida entre los siglos XII y XIII, es de estilo rom√°nico de transici√≥n. En su interior est√° el espectacular P√≥rtico de la Majestad, del siglo XIII, que antiguamente fue la puerta principal de acceso. De estilo g√≥tico, est√° esculpido en piedra y conserva su policrom√≠a original. Consta de varias arquivoltas, destacando la √ļltima con escenas del Cielo y el Infierno en el Juicio Final.

En la sacristía se guarda la pintura Virgen de la mosca, de autor desconocido, un relieve de alabastro sobre la adoración de los Reyes Magos y un calvario de marfil y carey del siglo XVII, que fue robado por el famoso ladrón de arte Erik El Belga pero se pudo recuperar.

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Alcázar y verraco celtibérico

El alcázar fue una fortaleza del siglo XV que formaba parte del primer recinto amurallado de la ciudad; fue residencia real, cárcel y polvorín. Se conservan los muros exteriores con siete torreones circulares.

Frente al alc√°zar est√° la escultura del verraco vetton que dio nombre a la ciudad, datado entre los siglos IV y III a. C.

El Espolón y mirador Batalla de Toro

El Paseo de El Espol√≥n va desde el Alc√°zar hasta la Colegiata. Transcurre paralelo al r√≠o Duero, por lo que tiene unas bonitas vistas de la vega y el Puente Mayor y se puede ver la puesta de sol. Aqu√≠ est√° el mirador Batalla de Toro, que conmemora este hecho del a√Īo 1476, en el que se enfrentaron las tropas de Isabel la cat√≥lica y de Juana la Beltraneja, y resultaron victoriosas las primeras.

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Palacio de los Condes de Requena

Edificio del siglo XV que tiene en su interior un bonito claustro renacentista con columnas cuyos capiteles est√°n decorados con escudos her√°ldicos y escenas de caza. M√°s isorprendente es u segundo patio, conocido como Patio del Siete por su forma en L, construido enteramente con madera.

Bajo el edificio hay una bodega, pero no la visitamos.

Iglesia de San Lorenzo el Real

Templo mudéjar construido en ladrillo en el siglo XIII. En su interior destacan un retablo flamenco, de finales del siglo XV, y el sepulcro de Pedro de Castilla y su esposa Beatriz de Fonseca, del siglo XVI.

Iglesia Museo San Salvador de los Caballeros

Iglesia románico-mudéjar construida en ladrillo a principios del siglo XIII que perteneció a la Orden de los Caballeros Templarios. En su interior alberga un museo de arte sacro medieval, con tallas románicas y góticas.

Mirador Puerto de la Magdalena

En la plaza de la Magdalena encontramos este mirador, desde el que se aprecia claramente que Toro est√° construido en un cerro elevado sobre la vega del Duero.

Monasterio Sancti Spíritus el Real

Este monasterio tiene su propia visita guiada. Fue fundado por Teresa Gil, encargando su construcci√≥n a la reina Mar√≠a de Molina, esposa de Sancho IV. En su interior destacan el sepulcro y vestimenta de do√Īa Teresa, del siglo XIV, el sepulcro de la reina Beatriz de Portugal, del siglo XV, el claustro de los siglos XVI y XVII y una colecci√≥n de sargas del siglo XVI.

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Actualmente el monasterio está habitado por siete monjas que también elaboran dulces tradicionales de forma artesanal.

Alrededores de Toro

Cerca de Toro visitamos algunas localidades con un interesante patrimonio:

  • Sanzoles, con el imprescindible Museo del Zangarr√≥n.
  • Venialbo: con la Iglesia Nuestra Se√Īora de la Asunci√≥n y el barrio de las bodegas.
  • San Rom√°n de Hornija: con la Iglesia de San Rom√°n, que guarda las reliquias del rey visigodo Chindasvinto y su esposa Reciberga, la escuela y el barrio de las bodegas.
Ruta del Vino de Toro

Dónde comer y alojarse en la Ruta del Vino de Toro

Parte fundamental en todo viaje son la gastronomía y el alojamiento. Os lo contamos en el artículo

Dónde comer y alojarse en la Ruta del Vino de Toro

Esta visita fue una invitación de Ruta del Vino de Toro en septiembre de 2022.

¡¡Hasta el próximo post!!