La gastronom√≠a de la regi√≥n portuguesa de Tr√°s-os-Montes es una de las m√°s renombradas del pa√≠s y est√° basada en productos de gran calidad, que han sido reconocidos por la Uni√≥n Europea con la clasificaci√≥n D.O.P., como la Ternera Mirandesa Certificada, el Cabrito Trasmontano o el Cerdo B√≠saro entre otros, y la I.G.P.  Tambi√©n hay tradici√≥n de elaboraci√≥n de embutidos: jam√≥n, chouri√ßa y salpic√£o de cerdo b√≠saro; tabafeia o alheira mirandesa, que es una mezcla de carnes ahumadas de gallina, cerdo y liebre que se sirve frito; quesos.

Adem√°s de las carnes, tambi√©n destacan la casta√Īa y la almendra, el aceite, la miel y los vinos.

Menci√≥n especial merecen los dulces, como la bola doce mirandesa, un bollo con capas de masa fina de pan intercaladas con relleno de az√ļcar y canela, los econ√≥micos, una mezcla entre pan y bollo dulce, y el pastel de am√™ndoa de Do√Īa Antoninha de Vimioso.

Adem√°s, como fuimos en la semana previa a la Semana Santa, tuvimos ocasi√≥n de probar un producto t√≠pico de la √©poca, el folar transmontano. Es un pan relleno de embutidos de cerdo b√≠saro, como chorizo‚Äč, jam√≥n y panceta; se parece mucho al hornazo de algunas regiones de Castilla y Le√≥n.

La verdad es que nuestras experiencias culinarias fueron excelentes, y aquí dejamos constancia de las recetas que degustamos y en qué lugares.

Gastronomía en Vimioso y alrededores

Curral d’Avó Turismo Rural, Caçarelhos

Se trata de una casa rural con encanto en la que se puede tomar una cena por encargo. Nosotros tomamos unas entradas de ensalada y embutidos, platos principales de bacalao y cabrito y postre de panacota con frutos rojos. Los embutidos eran típicos de la zona: tabafeia y chouriça frita. La receta de bacalao era bacalhau com broa, cubierto de pan de maíz y cocinado al horno, y el cabrito eran chuletillas a la brasa.

gastronomía Vimioso

Como acompa√Īamiento tomamos vinos transmontanos: tinto Ribeira do Corso y blanco Lh√©ngua Mirandesa.

Hotel & Restaurante A Vileira, Vimioso

Este restaurante es muy famoso en Vimioso y ofrece platos locales basados ‚Äč‚Äčen ingredientes frescos y de calidad certificada. Fuimos a cenar y tomamos unos entrantes de embutidos y tabla de quesos portugueses con mel√≥n. Los platos principales fueron posta mirandesa, un taco de carne de ternera mirandesa certificada, costeleta mirandesa, lo mismo que el anterior pero en chuleta, y polvo √† lagareiro, pulpo cocido a la parrilla con aceite de oliva, ajo y patatitas asadas. De postre, el dulce de la casa, con crema de vainilla, caf√©, nata y galleta espolvoreada. Para acompa√Īar, vinos del Duero.

gastronomía Vimioso

Hotel Rural Senhora de Pereiras, Vimioso

Fuimos a comer a este hotel con restaurante y tienda de productos regionales. Adem√°s de en la zona, tambi√©n es conocido en las localidades cercanas de Espa√Īa, desde donde la gente viene a tomar su plato m√°s emblem√°tico, el bacalhau na telha. Se trata de un lomo de bacalao con una salsa de tomate encebollada y acompa√Īado de patatas con especias, servido en una enorme teja de barro, ¬°todo un espect√°culo! As√≠ que no pod√≠amos dejar de probarlo, junto con un sabroso arroz de mariscos. De postre, mousse de chocolate y helado de pi√Īa. Aqu√≠ no tomamos vino.

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Alojamiento en Vimioso y alrededores

Curral d’Avó Turismo Rural, Caçarelhos

Esta casa rural, situada a unos 10 kil√≥metros de Vimioso, es un alojamiento ideal para descansar, ya que es un remanso de paz, y muy acogedor. La casa ha pertenecido desde hace a√Īos a la misma familia y ha pasado de una generaci√≥n a otra; se reform√≥ entre 2012 y 2015 con un bonito estilo que combina lo rural con lo moderno y tiene una piscina exterior en la parte trasera de la que disfrutar durante el verano. Las habitaciones cuentan con detalles como agua y bombones, y los cuartos de ba√Īo disponen de art√≠culos de aseo y secador de pelo. Hay wifi en toda la casa.

Curral d’Avó Turismo Rural, Caçarelhos

El alojamiento, adem√°s, ofrece un fant√°stico desayuno preparado por la propietaria, Mar√≠a Jo√£o, con productos locales: bizcocho casero, mermeladas artesanas, embutidos, huevos, frutas… Un fest√≠n matutino al que es imposible resistirse.

Aquí terminamos nuestras recomendaciones para comer o cenar estando en Vimioso y alrededores. Sólo estuvimos un fin de semana y se nos hizo corto para probar todas las delicias de la región transmontana, así que esperamos poder volver pronto para seguir descubriendo sabores y territorios.

Esta visita fue una invitación de Terras de Trás-Os-Montes en abril de 2022.

¡¡Hasta el próximo post!!