Durante nuestros 3 días de estancia en la Sierra del Segura y la Sierra de Alcaraz y Campo de Montiel, además de realizar emocionantes actividades de ecoturismo, pudimos disfrutar de la gastronomía local en varios restaurantes y pernoctar en dos alojamientos de la zona.
La cocina de estas sierras de Albacete se caracteriza por tener platos contundentes y llenos de sabor, preparados de forma tradicional a lo largo del tiempo, muchos de ellos muy apropiados para los fríos meses de invierno y que también se toman en otras zonas de Castilla-La Mancha: platos como estofados, o guisos de carne o incluso dulces, sin olvidar el famoso queso manchego, con Denominación de Origen Protegida, o los vinos de la zona.
Algunos de los platos más representativos son:
- Atascaburras: especie de puré hecho con patatas, bacalao, ajo, aceite de oliva y, en ocasiones, nueces. ¡Nos encanta!
- Migas manchegas o ruleras: pan duro, aceite de oliva, pimentón y ajo, a menudo se acompaña de uvas, naranjas o melón. Son muy similares a las migas extremeñas.
- Pisto manchego: fritada de diferentes verduras (tomate, calabacín, pimiento…) que a veces se sirve con un huevo frito; tiene su origen en los hortelanos que consumían sus propios productos. Sencillo pero muy sabroso.
- Gachas manchegas: elaboradas con harina de almortas, manteca de cerdo, agua y sal, también de le añade panceta y chorizo.
- Gazpachos manchegos: guiso elaborado con corteza de pan duro y carne de caza, como conejo o perdiz. Es una comida que se mencionaba en el Quijote con el nombre de galianos, al ser una de las preferidas de Sancho Panza.
- Caldereta de cordero: cordero manchego guisado con verduras y salsa.
- Flores manchegas: dulces en forma de flor elaborados con una masa frita a base de harina, leche, huevos, azúcar, aceite de oliva y canela. ¡Irresistibles!
Restaurantes
Hotel Restaurante Moreno, Elche de la Sierra
Situado junto a la carretera principal de entrada al pueblo, es un restaurante sencillo pero fiel a la gastronomía tradicional de la Sierra del Segura, que ofrece recetas tradicionales como los asados de carne, las migas, el atascaburras… Además, cuenta con un Solete Repsol, distintivo otorgado a aquellos locales que no son de alta cocina, pero destacan por la calidad de su cocina, de su servicio o de ambos.
Acudimos a comer y pudimos saborear una degustación compuesta de varios entrantes: fiambre de lengua de cerdo rellena de jamón, sesos rebozados, sepia y atascaburras, seguidos de algunos de los platos más típicos de la zona: judías estofadas con perdiz, migas con caldo valiente, olla de la aldea o de pencas y gazpacho manchego. Como postre, pan de Calatrava y flores manchegas con miel. ¡Un gran festín manchego!
Esta estupenda degustación está disponible previa petición para grupos a partir de 4 personas.
Café bar Galería, Elche de la Sierra.
Situado en el centro de la localidad, es un lugar muy agradable con una bonita decoración. Acudimos a cenar y tomamos varios platos para compartir: un rico capellán (pescado blanco de la familia del bacalao) con tomate raf, cazuela de gambas al ajillo, croquetas de jamón, pulpo a la parrilla y lomo escabechado en salsa de perdiz. Como postre, un dulce surtido de helado de turrón, tarta helada de nata y chocolate y tarta de queso. Nos sorprendió más que gratamente.
Restaurante San Juan, Riópar
Se trata de un local sencillo pero con un servicio rápido y un buen menú del día a base de platos caseros y abundantes. Fuimos a comer y elegimos atascaburras y trucha con jamón., con una rica ensalada al centro para acompañar De postre, unos panetes de naranja, una receta de la cercana provincia de Jaén. ¡Muy recomendable!
Hospedería Casa Emilia, El Bonillo.
Hotel rural situado a 2 kilómetros de El Bonillo, en el paraje Cerro de En Medio. Dispone de un restaurante con decoración de caza en el que disfrutar de la cocina manchega. Fuimos a cenar y elegimos platos de menú, aunque algo más ligeros y no tan manchegos al tratarse de una cena: de primero pimientos del poquillo rellenos de brandada de bacalao y de segundo lenguado. También tenían secreto de cerdo, entrecot de ternera y bacalao al horno.
Mesón de Juan, Ruidera.
Este restaurante, situado ya en Ciudad Real, ofrece muy buena comida en un local acogedor. Fuimos a comer y tomamos un menú degustación (mínimo dos personas) compuesto por tres entrantes de queso frito, paté de perdiz y pisto manxhego y un principal a elegir entre varios, nosotros tomamos gazpacho manchego que nos gusta mucho. De postre, un original y rico tiramisú de naranja.
Alojamientos
Hotel Restaurante Moreno, Elche de la Sierra
Se trata de un pequeño hotel que está gestionado directamente por sus dueños. Dispone de 17 habitaciones sencillas pero amplias y luminosas que cuentan con televisión, caja de seguridad, aire acondicionado, calefacción, y cuarto de baño completo.
Hospedería Casa Emilia, El Bonillo.
Este hotel rural es muy acogedor y tranquilo, al estar situado en plena naturaleza, por lo que resulta ideal para descansar. Dispone de 9 habitaciones dobles y 2 de matrimonio, todas ellas con aire acondicionado, calefacción, televisión, Internet y cuarto de baño completo.
Además, cuenta con piscina y coto de caza privado, por lo que es frecuentado por cazadores.
Agradecemos a los establecimientos mencionados las invitaciones para poder disfrutar de experiencias de gastronomía y alojamiento, en abril de 2024.
¡¡Hasta el próximo post!!
Española, de formación economista aunque nunca me he considerado ni ejercido como tal, digamos más bien que soy inquieta intelectualmente. Intento aprender las disciplinas que me atraen, como los recursos humanos y la corrección profesional, aunque no haya podido ponerlas en práctica de momento. Pero ya tengo algunas nuevas en cola…
Me gusta, obviamente, viajar y descubrir las maravillas del mundo (he estado en más de 40 países… ¡y los que me quedan!), leer con avidez, experimentar en la cocina, aprender cosas nuevas.
- Qué comer y dónde en Fuerteventura - 13 abril, 2026
- Ruta por Campania en coche - 6 abril, 2026
- Ruta por la costa amalfitana en coche - 30 marzo, 2026
Publicaciones relacionadas:
Brunch en DELICA Bistro en la Latina
Qué comer en El Hierro y dónde
Qué comer en La Gomera y dónde
Gastronomía y alojamiento en Iznájar
Qué comer en La Palma y dónde
Dónde comer y alojarse en la Ruta del Vino de Valdepeñas
Qué comer en Gijón y dónde
Jornadas de la matanza en El Burgo de Osma
Restaurantes peruanos en Madrid
Ruta de Pinchos en Logroño
Qué comer en Ávila y dónde
Madrid Fusión, una cita con la alta gastronomía