Hace unos días visitamos por primera vez el Congreso Madrid Fusión, un congreso de gastronomía internacional que congrega por tres días a los mejores chefs y profesionales del mundo en un mismo espacio con el propósito de mostrar las últimas tendencias de la cocina actual y que esto sea un foro de aprendizaje para todos.
Desde 2002 se viene realizando este congreso de gran importancia que cada año trae más profesionales de este sector que va muy de la mano con el turismo. Porque no hay nada mejor que disfrutar de un destino pero a la vez saborearlo.
Este congreso fue tomando mucha importancia con los años, tanto es que se ha celebrado en 2015,2016 y 2017 en Manila, Filipinas, México y en muchas otras partes del mundo. Este 2019 vuelve a Madrid, al Palacio Municipal de Congresos del Campo de las Naciones, despertando mucha expectativa en el mundo gastronómico, con grandes ponencias con chefs como Ferran Adrià, Eneko Atxa, Dani García, Ángel León, Dabiz Muñoz, Joan Roca y muchos otros más.
Qué ver en Madrid Fusión
En este congreso lo que no va a faltar es la degustación de algunas elaboraciones de diferentes partes del mundo, así como disfrutar de competiciones entre chefs que se inician dentro de este sector; los participantes deben preparar sus platos en cocinas instaladas para el evento y deben presentar en un escenario sus creaciones a un jurado formado por chefs que las evalúan.
También diferentes regiones de España presentan los productos que más representan su gastronomía, los cuales se pueden degustar en cada stand de Madrid Fusión. Además, hay stands de gastronomías tan conocidas del mundo como Perú, Alaska o Japón.
En el congreso también se puede encontrar vinos y cervezas, lo último en equipos para cocinar, salones donde se dan conferencias y catas de vinos. Este año nos encontramos con “Saborea España”, un pasillo con pequeños stands en los que diferentes regiones de España brindan diferentes tapas con productos que los representan, ¡un área zona con mucho sabor!
Tenerife Gastro Experience
Nuestra visita a Madrid Fusión este año fue gracias a Visit Tenerife, que nos invitó a conocer todo lo que estaban mostrando de la gastronomía isleña en dos stands. En uno se dieron a degustar platos muy tinerfeños, como son el barraquito, un café que se prepara con leche condensada, Licor 43, café, canela y rayadura de limón, estaba delicioso. No podía faltar probar las papas con mojo rojo y el Almagrote una pasta que sea hace con mojo.
En el segundo stand tuvo lugar una demostración de gastronomía más elaborada de la isla, como un ajo blanco de aguacate con tartar de bonito y sangacho (parte oscura del atún), diferentes quesos de cabra, cremoso de batata con panceta de cochino negro y tierra de aceite de oliva… ¡verdaderos manjares!
Pero la buena gastronomía se tiene que acompañar de buenos vinos y en Tenerife los hay. Participamos en una cata de 6 vinos de la isla, cada uno con su peculiaridad en sabor por las zonas en que la uva es sembrada, y, que por estar en tierras volcánicas, tiene un toque diferenciador.
Y, como cierre de la jornada, pudimos degustar la vaca veteada de Tenerife, una carne con un sabor delicioso, con textura muy suave que, acompañada de un puré de batata con mojo, fue la combinación perfecta para un fin de jornada exquisito.
En la jornada del día anterior también se preparó un lingote de queso acompañado con las mieles y plátano de Tenerife, ¡Vaya pinta!
Definitivamente, Madrid Fusión es un evento al que vale la pena asistir si eres amante de la gastronomía, porque se pueden aprender muchas nuevas técnicas de cocina de expertos del sector y se degustan muchos platos y tapas que seguramente aumentarán tu entusiasmo por la gastronomía.
Agradecemos a Visit Tenerife y esperamos en próximas ediciones de este congreso poder asistir de nuevo para seguir disfrutando y aprendiendo del mundo gastronómico.
¡¡Hasta el próximo post!!
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